GRATIN CON SOIA E PATATE

Ricettina sempre Natalizia (o almeno x me) gratin,preciso che la ricetta non è mia ma l'ho trovata su internet...speriamo sia anche buona secondo me è un secondo perfetto : D ecco come si fa:

Ingredienti (per 2 persone):
100 g di granulare di soia disidratato (una volta reidratato triplica il peso)
brodo vegetale
1 cipolla
vino rosso per sfumare
3 patate medie bollite
4 cucchiai di besciamella vegetale
sale
peperoncino (facoltativo, sono io ad esserne dipendente)
olio evo
Procedimento:
Far reidratare il granulare di soia nel brodo vegetale, cuocendo per circa 10 minuti. Affettare la cipolla e farla rosolare nell’olio, unire il granulare di soia, salare e sfumare con il vino rosso, lasciar evaporare e cuocere per altri 10 minuti, spolverare se vi va con il peperoncino. Schiacciare ora le patate con una forchetta, unire la besciamella e mescolare per avere una consistenza morbida, tipo purè. Prendere 2 pirofile, dividere il granulare di soia e ricoprire con il composto di patate. Passare in forno a 180° per 20 minuti.
Buon appetito!

SPAGHETTI ALLA CARBONARA

Il Natale si avvicina quindi inziamo a dare qualche ricettina x il fatidico giorno....io per esempio proverò (non l'ho ancora assaggiata ma navigando su internet questa sembra la migliore) con la carbonara...iniziamo con la ricetta:

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 320 g di pasta (80 g a testa)
• Acqua per la pasta
• 150 g di tofu (o tofu affumicato o salsicce vegane)
• Curcuma (o zafferano) q.b.
• 1 porro
• 4 spicchi d’aglio
• Prezzemolo (o rucola) q.b.
• 1 cipolla rossa (sono più dolci)
• 300 ml di latte di soia (o meglio ancora 300 g di yogurt naturale di soia o panna di soia, si trova al biologico)
• Olio EVO q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione della carbonara vegana

1. Prendere una padella capiente e antiaderente, versarvi un po’ di olio e scaldarlo.
2. Tagliare a pezzettini il “guanciale vegano” (quello che avete scelto fra seitan, tofu affumicato o salsiccia vegana). Versare nella padella e rosolare.
3. Nel frattempo tagliare la cipolla, il porro e l’aglio.
4. A metà cottura del nostro “guanciale vegano”, aggiungere la cipolla e il porro, il sale e dorare il tutto.
5. Quando pure la cipolla è dorata, aggiungere l’aglio (che ha un diverso tempo di cottura).
6. Nel frattempo lavare, asciugare e tritare il prezzemolo (o la rucola).
7. Quando tutto è bello rosolato aggiungere il latte di soia (o la panna o yogurt di soia). Aggiungere due cucchiai di curcuma (o una bustina di zafferano).
8. Se avete usato il latte, addensate con 2 cucchiai di farina (di mais, riso o quella che avete a casa).
9. Mescolare tutto energicamente per qualche secondo, perché si addensa subito.
10. Aggiungere il basilico fresco tritato o la rucola.
11. Aggiungere la pasta cotta al dente e scolata e saltare per un paio di minuti.
12. Spolverate di pepe.

Consiglio: il momento ideale per mettere su l’acqua della pasta è quando il “guanciale vegano” è a metà cottura. Così fate in tempo a far bollire l’acqua e cucinare la pasta “a tempo.
Buon appetito!

TOAST

Oggi vi propongo una ricetta super veloce e facilissima....tutti voi sapete fare i toast (non ci vuole maestri) ma volevo farvi conoscere un nuovo prodotto che ho trovato si chiama Veggilette Bio (cliccateci sopra e troverete le info) devo dire che guardandolo non mi ispirava pensavo di buttar via tutto e invece è buonissimo! ha proprio il sapore della sotiletta "normale" ovviamente non si usa solo per fare i toast ma io l'ho usata anche nella ricetta Torta Salata di Radicchio al posto del tofu e viene ancora più buona,provare per credere! : D bene ora passiamo alla nostra ricetta del giorno:

Ingredienti:
Pane in cassetta
Veggilette
Affetato affumicato

Procedimento:
Mettete le Veggilette (una per toast) e l'affettato affumicato tra le due fette di pane e scaldate il tutto.
Buon appetito!

TORTA MARGHERITA

Oggi vi propongo alcune ricette che ho trovato su internet 1000 modi per fare la torta margherita! : ) di seguito le ricette che mi sono piaciute di più:

1° ricetta:

Ingredienti:
 

300 gr di farina

260 gr di zucchero di canna

3 cucchiai colmi di fecola

vanillina

1 pizzico di sale 

3 tazzine da caffè di olio di semi

3 tazzine da caffè di latte di soia

1 cucchiaio di succo di limone

1 bustina e mezza di lievito per dolci

Mettere tutti gli ingredienti nel mixer e azionare. Se l'impasto risultasse troppo asciutto aggiungere un poco alla volta un po di latte di soia. Versare l'impasto in una tortiera unta di olio e infarinata (se è in silicone come la mia occorre ungere solo se si tratta del primo utilizzo). Infornare in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti (io con stampo in silicone ho fatto 170° per 45 minuti). Togliere dal forno e prima di togliere dallo stampo attendere che si sia raffreddata completamente.

 

2° ricetta:

Ingredienti:
200 gr farina 00
200 gr zucchero bianco
50 gr fecola di patate
200 ml latte di soia
60 ml olio di semi
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
80 gr gocce di cioccolato fondente
Zucchero a velo q.b.Preparazione:
In una terrina mettiamo la farina setacciata assieme alla fecola di patata e allo zucchero bianco. Mescoliamo bene tutte le polveri e poi aggiungiamo lentamente a filo il latte di soia continuando a mescolare con l’aiuto di una frusta da cucina. Successivamente aggiungiamo il lievito e la vanillina e continuiamo ad amalgamare gli ingredienti. Come ultimo passaggio uniamo l’olio di semi al composto e lasciamo riposare per 10 minuti.
Nel frattempo riscaldiamo il forno a 180°, e passiamo della margarina vegetale sulla tortiera e poi della farina bianca, in questo modo eviteremo che durante la cottura il dolce si attacchi e ci renderà più facile staccarlo dalla tortiera una volta che dovremo trasferirlo nel piatto di portata.
Come ultimo passaggio aggiungiamo le gocce di cioccolato, diamo un’altra mescolata, mettiamo tutto nello stampo e inforniamo per 40 minuti a 180°. Trascorso il tempo di cottura controlliamo con uno stecchino se la torta è pronta e poi sforniamo. Quando si sarà leggermente raffreddata cospargiamo con una spolverata di zucchero a velo.

3° ricetta:300 gr farina

80 gr fecola di patate

300 gr latte soia

85 gr olio di semi

1 bustina di lievito per dolci

1/2 bacca di vaniglia

scorza grattuggiata di un limone o di un'arancia

250 gr zucchero

1 mela

Nocciolata vegan (la trovate al Naturasì

 Ho messo tutto nel robot da cucina, esclusa la mela e la Nocciolata,

 e ho lasciato che si amalgamasse.

Ho versato il composto in uno stampo da ciambella, 

sopra ho messo le mela tagliata a tocchetti 

e ho guarnito con dei ciuffetti di Nocciolata vegan.

Ho cotto a 180° per 45 min.

Buon appetito a tutti!

1000 MODI X FARE LA STESSA COSA: LA NUTELLA

Beh non proprio 1000 ma ho trovato delle ricette differenti x fare la stessa cosa ovvero la nostra amata nutella....ovviamente Vegan! : ) siamo pronti?

1:
Ingredienti

• 80 gr di nocciole (io ho usato la granella)
• 80 gr di cioccolato extra fondente
• 80 gr di zucchero di canna
• 100 gr di latte di riso (o altro latte vegetale a vostra scelta)
• 30 gr di olio di semi di girasole

Preparazione

1. Mettete lo zucchero nel mixer e frullate fino a renderlo molto fine.
2. Aggiungete le nocciole e frullate ancora fino ad ottenere una polvere.
3. Aggiungete a filo l’olio e continuate a frullare: si formerà una crema molto pastosa, data dall’olio aggiunto e da quello contenuto nelle nocciole.
4. Sciogliete il cioccolato fondente in u pentolino, insieme al latte.
5. Aggiungete il latte di riso con il cioccolato fuso al mixer e frullate fino ad ottenere una crema omogenea.
6. Ecco pronta la vostra nutella vegan fatta in casa…fatela raffreddare e rassodare in frigo qualche ora, poi potete conservarla in dispensa per 3-4 giorni

2:

Ingredienti per un barattolino da 200 ml:

• 6 cucchiai colmi di nocciole intere
• un cucchiaio e mezzo di cacao amaro
• 3 cucchiai di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
• 4-6 cucchiai di latte di soia alla vaniglia

Preparazione:

1) Tostate le nocciole intere per 2-3 minuti in un padellino a fuoco medio, poi trasferitele nel mixer e frullatele fino a polverizzarle, aggiungete l'olio e continuate a frullare fino ad ottenere un composto quasi cremoso.

2) Unite lo zucchero di canna, il cacao amaro e frullate ancora per appena un minuto, poi unite il latte e continuate a mixare fino a quando non avrete ottenuto una crema omogenea.
Se il composto dovesse risultare troppo duro, aggiungete ancora un fio di latte, se invece risulta troppo liquido, mettete ancora 1 cucchiaio di nocciole tritate. Mettete in frigo e consumate entro una settimana

3:
Ingredienti:

• 6 cucchiai di nocciole
• 6 cucchiai di latte di soia al cacao
• 3 cucchiai di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva
• 1 cucchiaio di cacao amaro

Procedimento:

1. Fate tostare le noci qualche minuto in forno a 50°
2. Prendete una ciotola e un frullatore a immersione e mettete le nocciole tostate. Tritatele finemente
3. Ora aggiungete i vari.ingredienti secchi e tritate.
4. Con il frullatore ad immersione acceso aggiungete a filo l’olio e poi il latte.
5. Mescolare gli ingredienti per un paio di minuti, fino a quando la consistenza non vi sembrerà uguale a quella della crema di nocciole che tutti conosciamo
6. Se vi sembra troppo liquida aggiungete cacao amaro, se troppo solida qualche cucchiaio di latte.

Tenere la crema di nocciole in frigorifero, in un contenitore con coperchio, per un massimo di 4 settimane (ma finirà prima).

Buon ponte a tutti!

 

PANDORO

La ricetta di oggi è Natalizia : ) ci avviciniamo alle feste e perché non farsi da sole il proprio Pandoro? purtroppo non ha nulla di facile e semplice ma tentar non nuoce....
Ho trovato questa ricetta in internet e ho deciso di scriverla qui e che proverò a cimentarmi a giorni....iniziamo:

Ingredienti per la “biga”:
50 gr. di farina manitoba
10 gr. di zucchero
8 gr. di lievito secco da riattivare
1 cucchiaino raso di lecitina di soia
60 gr. di acqua tiepida
Procedimento per la “biga”:
Sciogliere preventivamente la lecitina in 30 gr. di acqua (sbattetela con una forchetta finchè non fa una cremina) e il lievito negli altri 30 gr. con un pizzico di zucchero. Nel giro di un quarto d’ora dovrebbero essere entrambi pronti.
Dopo di che assemblare tutti gli ingredienti in una ciotola capiente con una frusta e lasciar lievitare per almeno un’oretta nel solito forno preriscaldato.
Ingredienti per il primo impasto:
Biga
200 gr. di farina manitoba
25 gr. di zucchero
2 gr. di lievito secco da riattivare
30 gr. di margarina
Acqua tiepida qb
Procedimento del primo impasto:
Semplice semplice: dopo aver riattivato il lievito con un po’ d’acqua e un pinch di zucchero, si assembrano tutti gli ingredienti assieme e si impasta, si impasta, si impasta… fino ad ottenere una palla liscia ed elastica. Anche qui via in forno preriscaldato per almeno un’oretta.
Ingredienti secondo impasto:
primo impasto
200 gr. di farina manitoba
100 gr. di zucchero
Un cucchiaino raso di lecitina di soia
Vanillina
Un pizzico di sale
Procedimento del secondo impasto:
Dopo aver preventivamente sciolto la lecitina in poca acqua tiepida, si assemblano tutti gli ingredienti e si impasta, si impasta, si impasta a lungo e si mette a lievitare per un'oretta e poi in frigo per un'altra ora.
Sfogliatura:
Si tira fuori l’impasto dal frigo e lo si tira in un quadrato alto circa un centimetro.
Si posiziona la margarina a fiocchetti in mezzo al quadrato avendo cura poi di richiudere i 4 lembi del quadrato a pacchetto e poi ancora su se’ stesso, mattarellandolo senza pietà fino ad ottenere una striscia lunga almeno 3 volte l’ultimo quadrato.
Si ripiega in 3 come si farebbe con la pasta sfoglia si avvolge in pellicola e si lascia in frigo 20/30 minuti.
Si ripete questa ultima operazione (tirare la pasta in una striscia lunga con piegatura in 3 finale e poi in frigo a riposare) per altre 2 volte.
Si prende la forma da pandoro, la si immargarina e infarina tutta.
Si tira fuori il pacchetto sfogliato cercando di dargli la forma di una palla ungendolo con poca margarina sciolta in un pentolino, la palla va posizionata dentro la forma con tutte le chiusure dei giri rivolte verso l’alto.
Ora si mette in forno e si lascia lievitare il tempo necessario (dicono 12 ore).
Si accende il forno a 180° dopo 10min lo si abbassa 160° e dopo 20 min a 150  min.
Se tende a scurirsi troppo mettere un foglio di alluminio sulla superficie.
Una volta cotto lo si rovescia su una grata a raffreddarsi e per chi volesse si spolvera con zucchero a velo.
Finito!!!! sembra un lavoraccio ma forse se inizio adesso x Natale è pronto : p

RISOTTO ZUCCHINA E ZAFFERANO

Ecco a voi la ricetta del giorno:

Ingredienti:

70 g di riso
mezza zucchina
una fetta di cipolla
una bustina di zafferano
un cucchiaino d’olio
acqua bollente (o brodo)
sale

Procedimento:

Soffriggere nell’olio la cipolla e la zucchina tagliate a pezzetti.
Dopo poco aggiungere il riso e farlo tostare con le verdure, poi iniziare ad aggiungere l’acqua poco alla volta fino a cottura del riso.
Qualche minuto prima che il riso sia cotto, aggiungere lo zafferano e mescolare bene.
Aggiungere lievito in scaglie e burro di soia.
Il piatto è finito...spero che la ricetta vi piaccia buon appetito a tutti!
A domani con un'altra ricetta.